餐饮服务行业恢复发展 多家企业公布扩张计划

呷哺集团24日宣布，旗下全新品牌趁烧门店正式落户上海。该品牌采用“烧肉+酒茶+欢乐”多元化餐饮服务模式，首批20余家门店将落户北上广深等城市，未来3年门店数将突破百家。具体而言，自2024年起，趁烧预计每年至少以新增“30+”门店的速度进行扩张，选择杭州、重庆、天津等核心城市。

图片来源：呷哺呷哺官方微博

“呷哺集团旗下有呷哺呷哺、凑凑和茶米茶几大品牌，湊湊成立6年已开设超200家直营门店，平均每隔11天新开一家餐厅。我们预估趁烧的发展速度要高于湊湊的20%至30%。” 呷哺集团创始人、董事长贺光启介绍，受疫情影响，今年上半年未营业的天数较长，但7、8、9月恢复很快，如果下半年疫情好转，预计集团有机会扭亏为盈。

快乐蜂中国暨永和大王总裁刘毅表示，“尽管有疫情影响，快乐蜂中国在今年仍保持稳增长态势，未来，我们在中国加速拓店，以北京、上海、深圳等城市为根本，在国内开设新门店，且大力开拓加盟业务，实现集团业务规模持续增长。2022年，快乐蜂中国的餐厅数量将突破600家。”

此外，一些股权变动也凸显出企业对“变局中的机遇”的渴望。

近日，海底捞旗下蜀海供应链（以下简称“蜀海”）宣布已完成共计8亿元的B轮融资。同时，海底捞近期还宣布，将启动“硬骨头计划”，重启过去关停的部分门店。

“海底捞在2021年底启动了‘啄木鸟计划’，将部分经营不善的门店关闭或停业整顿。当前部分门店的外部环境和市场条件发生了一些变化，因此‘硬骨头’门店的重开也就自然应运而生。”海底捞执行董事周兆呈介绍，从复苏的情况看，今年6月，海底捞在国内的翻台率同比恢复约120%，7月份这一数字为115%，公司也对未来的复苏保持乐观。

同样在本月，全球头部私募股权投资基金安宏资本宣布，已收购瑞士餐饮企业Wagas集团创始人手中60%的股权。Wagas相关负责人介绍，Wagas在中国有250家门店、遍及中国11个城市，旗下拥有多个餐饮品牌，包括 Wagas、Baker and Spice等，此次与安宏的合作致力于扩大在中国市场的布局、强化品牌建设，其中包含产品供应与菜单研发、运营基础设施与系统建设。