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餐饮管理中曾经爆火的酸菜鱼，如今“天花板”压顶？

2021-10-23 08:18:15

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酸菜鱼爆红时，有人称其是“小品类逆袭上位”的教科书，市场规模激增，创业者也蜂拥而至。如今，酸菜鱼市场正从热闹回归平静。平静的背后，是否意味着市场已经触及天花板了？

近两年来，酸菜鱼在行业内的热度下降不少，再加上品类增速下滑，一些酸菜鱼头部品牌翻台率下降、扩张速度收缩，一时间，“酸菜鱼到达天花板”“酸菜鱼凉了”等言论甚嚣尘上。

酸菜鱼真的到了天花板吗？发展至今，酸菜鱼市场格局发生了怎样的变化？

△图片来源：摄图网

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餐饮管理餐饮服务团餐服务

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